薬膳では肺を潤し身体を温めるとされるかぶ。
風邪やインフルエンザなどが流行る今
おうちごはんから腸を整え免疫力を高めましょう♪
栄養の損失が少ない調理法で仕上げていきます。
風邪やインフルエンザなどが流行る今
おうちごはんから腸を整え免疫力を高めましょう♪
栄養の損失が少ない調理法で仕上げていきます。
材料(4人分)
かぶ(根、葉ともに使用)
小ぶりのもの4個
A味噌
大さじ1
Aみりん
大さじ1
A酒
大さじ1
A醤油
小さじ1
作り方
1
【下準備】
・かぶは根と葉に分け、綺麗に洗っておく
・調味料を合わせておく
洗ったかぶは皮を剥き、6〜8等分に切る。
2
フライパンに水(大さじ1程度/分量外)を入れ、かぶの根を平らに並べ入れる。
ひとつまみの塩(分量外)を振り、軽く火が通る弱火で蒸していく。
3
②に葉を入れ、青々とするまでサッと蒸す。
4
③にAを回しかけ、全体的に味が馴染むよう優しく混ぜ合わせたら完成。
コツ・ポイント
日持ち約2日
根と葉で栄養価が全く違うかぶを
まるごと美味しく食べられるレシピです！
❁かぶの根には泥などが付着していることが多いため、水につけてかき出すなどして洗ってください。
❁根元の部分の皮は厚みがあり、食感が気になる場合があるため、取り除くことをお勧めします。
❁かぶは根も葉も生で食べられるお野菜です。
サッと加熱することで栄養が流れ出るのを抑えます。
根は加熱しすぎると柔らかくなりすぎて崩れますので、注意が必要です。
❁鶏肉をプラスしてメインおかずにも！
その場合、調味料は倍量にするなど調整してください。
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