豆腐ベースの明太クリームだから、軽やかなのにコクたっぷり。
れんこんのシャキッと感と長芋のモチッと感が絶妙にマッチ。
れんこんのシャキッと感と長芋のモチッと感が絶妙にマッチ。
材料(2人分)
れんこん
100g
長芋
150g
明太子
1本（40g）
絹とうふ
1パック
片栗粉
大さじ1/2
白だし
小さじ1
ピザ用チーズ
15g
青ねぎ
適量（小口切り）
作り方
1
れんこんは皮を剥いて3mm厚さの輪切りまたは半月切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で3分加熱する。長芋は皮を剥いてポリ袋に入れ、めん棒などで細かくなるまでたたく。明太子は皮を取り除く。
2
豆腐はボウルに入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。片栗粉を加えてよく混ぜたら、明太子のうち2/3量(約25g)と白だしの半量を加えてさらに混ぜる。ふんわりラップをかけて、電子レンジ(600W)で1分半加熱する。加熱後よく混ぜておく。
3
グラタン皿に長芋を入れ、残りの白だしを加えたら混ぜて広げる。れんこんは長芋の上にまんべんなく並べる。
4
3に2をかけ、ピザ用チーズを中央にのせ、250℃のトースターで4〜5分焼く。焼き上がったら、残りの明太子を中央にのせる。
コツ・ポイント
寄せ豆腐はホイッパーでなめらかに混ぜてから使うのが◎。
片栗粉を加えることで、水っぽくならずもちっと仕上がります。
このレシピをシェアする
PICK UP
ピックアップ
