発酵はヨーグルトメーカーにお任せ！腸にも私にも地球にもまで優しい水キムチ🌿
材料(作りやすい分量)
乳清＋水
合わせて450ml
塩
大さじ1/2
にんにく、生姜
各ひとかけ分
輪切り唐辛子
適量
昆布
5cm程度1枚
かぶ、きゅうり、人参、りんごなどお好きな野菜
適量
作り方
1
《下準備》野菜は少し厚めにスライスしておく。ニンニク、生姜は薄くスライスする。
2
消毒した容器（煮沸消毒やアルコール消毒）に乳清と塩を入れ、塩が溶け切るまでしっかりかき混ぜる。そのあと野菜を入れる。
3
②をヨーグルトメーカーなど発酵器に入れる。
35℃ ５時間で設定し、スイッチが切れたらそのまま数時間放置し、密閉容器に移し冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
❁お好みに合わせて野菜などはご変更ください。塩の量に関しては、あまりにも減らしてしまうと腐敗につながるためオススメはしません。
❁長く漬けすぎると塩辛くなるため、お好みの塩気になっていたら液体からは取り出して保存してください。
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