おいしくて栄養満点！春雨ごま豚しゃぶ🍲✨

のんすけ＊発酵料理研究家｜おいしいくらし

おいしくて栄養満点！春雨ごま豚しゃぶ🍲✨

のんすけ＊発酵料理研究家｜おいしいくらし

塩麹や醤油麹と「相性のあまり良くない食材」は知っていますか⁉️
たんぱく質を分解して、肉や魚を柔らかくしてくれるように、「でんぷん」を分解する力もあります🥹
なので、ごはんや芋類、春雨などとそのまま混ぜると、ベチャッとしたり食感が悪くなったりすることも！
「おいしくて栄養満点な豚しゃぶ」ぜひお試しください↓
#ブロッコリー #わかめ #豚しゃぶ

材料(4人分)

豚ロース肉しゃぶしゃぶ用

350g

春雨

40g

わかめ

50g

ブロッコリー

1/2〜1株

たれの材料

醤油麹

大さじ3強

酢

大さじ2

ごま油

大さじ1

はちみつ

大さじ1/2

白すりごま

大さじ3

おろししょうがやしょうがパウダー

少々

作り方

豚肉、春雨、ブロッコリーをそれぞれ茹でる。

たれの材料を混ぜて、①とわかめと和える。

コツ・ポイント

なので今回のように春雨と和えるときは、電子レンジや小鍋で先に塩麹や醤油麹を一煮立ちさせてから使うと良いです☺️ または和えてすぐ食べる！（それでも少し食感かわることが多い印象ですが、我が家は許容範囲） ⚠️醤油麹の酵素の力により、春雨のでんぷんを分解して食感が悪くなるので、作ったらすぐ食べるまたは、醤油麹を先に電子レンジや小鍋などで一煮立ちさせてから使ってください。