パクチーやナンプラーが苦手な方や、幼き子たちはクセのあるもの省いて、ただただ旨みたっぷりで身体に優しくて美味しい！温麺風フォーとしても絶品🤤💕
材料(2人分)
フォー麺
200g
もやし
100gくらい
水にさらしたスライス玉ねぎ
お好みで
パクチー、ディル
たっぷり
スープ
鶏もも肉
1枚
手羽先
2本
塩麹
大さじ2
生姜スライス
1枚
にんにくスライス
1片分
玉ねぎスライス
1/4個分
シナモンスティック
3cmくらい
八角
1個
中華麹（または鶏ガラスープの素大さじ1程度）
大さじ2
塩麹
大さじ1〜1.5
ナンプラー
大さじ1
水
800ml
香りのない油
小さじ2
作り方
1
鶏肉たちに塩麹ぬって1時間〜できれば一晩おく
2
油で玉ねぎ、生姜、にんにく炒めてはじに寄せる
3
鶏肉と手羽先を塩麹ごと入れ皮に焼き色つける
4
隙間に中華麹も入れて軽く炒める（鶏ガラスープの素で代用する場合はここで入れず、最後に入れる）
5
水、シナモン、八角入れて蓋して中火→煮立ったら弱火で20分煮込む
6
鶏肉、シナモン、八角、にんにく、生姜を取り出し、ナンプラーと塩麹で味つける
7
もやしは麺茹でる前にサッと茹でる
フォー麺は茹でて水で洗ってしめて盛りつける
コツ・ポイント
⚪︎塩麹だけで作る場合は、②で長ねぎみじん切り1/4本分も一緒に炒めて、⑤で長ねぎの青いところも入れて煮込む。⑥で入れる塩麹を大さじ2〜2.5にすればOK！
⚪︎ナンプラーを省きたい人がいたら、ナンプラーはそれぞれの器に直接入れてもOK！
⚪︎パクチー、ディル、シナモン、八角、ナンプラーを省くと、クセのない旨みたっぷりの米粉の温麺としても美味しく食べられます。
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